Ingrédients :
- 175 g de filets de sole
- 75 g de crevettes décrotiquées
- 25 cl de crème fraîche
- 1 brin de fenouil
- 2 blancs d'oeufs
- 20 g de beurre
Timbales de crevettes au champagne
Ingrédients :
- 175 g de filets de sole
- 75 g de crevettes décrotiquées
- 25 cl de crème fraîche
- 1 brin de fenouil
- 2 blancs d'oeufs
- 20 g de beurre
Brochettes marinières à la béarnaise
Pour 4 personnes :
- 2 litres de petites moules
-16 grosses crevettes roses cuites
-1 échalote
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 brins de thym
- 2 brins de persil
Saumon mariné ou gravlax
Préparation : 20 mn
Marinade : 2 jours au moins
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 saumon frais de 1 kg en filets avec la peau
- 5 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 2 gros bouquets d'aneth
- 3 cuil. à soupe de moutarde
Cornets de saumon au beurre de saumon
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 500 g de saumon fumé en tranches
- 125 g de beurre mou
- 2 cuil. à soupe de cognac
- poivre
Roulades de saumon
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 12 tranches de saumon fumé
- 250 g de truites fumées
- 6 cul. à soupe de créme fraîche épaisse
- 4 cuil. à café de sauce au raifort
- 1 cuil. à café de jus de citron
Canapés au crabe et aux crevettes
Cuisson : 10 mn
Pour 12 Canapés
Ingrédients :
- 12 tranches de pain de mie rond de 2 cm d'épaisseur
- 200 g de chair de crabe en boîte
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 25 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de mayonnaise
Bouchées aux crevettes
Repos de la pâte : 15 mn
Cuisson : 1 h
Pour 36 bouchées
Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe de farine
- 40 cl de lait
- 1/2 feuille de laurier
Barquettes au saumon
Cuisson : 2 ou 3 mn
Pour 12 barquettes
Ingrédients :
- 12 barquettes de pâte brisée toutes préparées
- 250 g de saumon frais
- 250 g de saumon fumé en tranches trés fines
- 1 cuil. à soupe de créme fraîche
Délices au jambon de Parme
Pour 24 piéces
Ingrédients :
- 8 tranches de "pumpernickel"
- de 75 à 100 g de beurre
- 50 g de tranches fines de jambon de parme
- 2 ou 3 cuil. à café de moutarde
Bouchées au roquefort
Pour 24 bouchées
Ingrédients :
- 250 g de roquefort
-125 g de beurre mou
- 4 tranches de "pumpernickel"
- 2 cuil. à soupe de fines herbes hachées ( estragon, cerfeuil, ciboulette )
Canapés demi-lune en gelée
Réfrigération : 3 h
Pour 20 canapés environ
Ingrédients :
- 1 1/2 cuil. à café de gelée en poudre
Pour la premiere couche :
- 2 cuil. à café de gélatine en poudre
- 4 cuil. à soupe de mayonnaise
Pour la deuxiéme couche :
- 1 1/2 cuil.à café de gélatine en poudre
- 125 g de langue écarlate ou de jambon cuit
Rouleaux aux épinards
Cuisson : 50 mn
Réfrégération : 12 h
Pour 24 rouleaux environ
Ingrédients :
- 250 g d'épinards surgelés
- 1 cuil. à soupe de bouillon de volaille
- 60 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 1 échalote
Canapés de veau à la mouse de foie gras
Cuisson totale : 2 h 10
Réfrigération totale : 15 h
Pour 16 Canapés
Ingredients :
- 1 kg d'épaule ou de jarret de veau bardé et ficelé
- 250 g de carottes
- 4 cuil. à soupe d'huile
- 1 oignon
Poulet Grillé Thaïlandais Et Légumes Aigre Doux
1 poulet
2 cuillerées à soupe de gingembre frais haché
2 cuillerées à soupe de citronnelle hachée
2 cuillerées à soupe de racine de coriandre hachée
2 tasses à thé de sauce au soja claire
1 cuillerée à café de sucre en poudre
Recettes Mozzarella : Chaussons À La Mozzarella
Pour la pâte brisée il va falloir fournir :
- 250 g de farine
- 2 œufs entiers
- 125 g de beurre
Recette du Soufflé Elisabeth
Ingrédients (4 personnes) :
2 dl de lait
5 jaunes d'oeuf
20 g. de Maïzena
20 g. de sucre semoule
4 blancs d'oeuf + 20 g. de sucre
20 g. de beurre
Epaule d'agneau confite
Ingrédients :
1 épaule d'agneau, huile d'olive, sel, cumin
Masser l'épaule avec un peu d'huile d'olive. Mettre le four à préchauffer th. 4/5 Mettre l'agneau au four dans un plat. Faire cuire 3 à 4h, en arrosant régulièrement (toutes les 20mn environ) l'épaule avec son propre jus.
couscous de ma grand-mère : le couscous à l'agneau authentique !
16 morceaux d'agneau, répartis entre collier, épaule et gigot.
Légumes : 4 carottes, 4 ou 5 navets, 2 gros artichauts ou 6 petits, 3 ou 4 petits poireaux, 3 courgettes, une poignée ou plus de haricots mi-secs (en saison),
1 poivron rouge et un vert, 1 boîte de pois chiches en conserve
1 kg de semoule de couscous grain moyen
paprika, cumin, ras el hanout, harissa, sel, poivre, huile d'olive, huile d'arachide, 50g de beurre, 1 citron
Tajine de poulet au olives et au citron confit
découpez le poulet en morceaux. Faites-les revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte.
Quand les morceaux sont bien dorés, ôtez-les et réservez.
Nouilles sautees , mine frit Ile Maurice
75g de carottes
75g de chou
75g de bredes chinois
200g de blanc de poulet
3 oeufs
25 ml d'huile
75g de pousse de soja
Recette de mousse aux crevettes
½ boîte de crème de tomate
4 onces de fromage Philadelphia
½ tasse de mayonnaise
½ tasse de céleri
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